Последният ‘писък’ при диетите

Напоследък все повече почитатели набира безглутеновата диета. В последно време нарастват алергичните реакции към глутен - оказва се, че проблемът е в пшеницата и другите зърнени култури, от които се меси хляб или пък се добавят към готовите сосове и колбасите. А именно те са преди всичко генно модифицирани. Установено е, че 2 филийки пълнозърнест хляб вдига кръвната захар повече от 2 лъжици захар - гликемичният индекс на този уж здравословен продукт е по-висок, отколкото на шоколадов десерт…

Глутенът е белтък в зърното, който прави възможно месенето на тестото, разточването и оформянето му. По принцип белтъчините би трябвало да са единствената полезна съставка на зърното, но всъщност не е така. Защото глутенът най-лесно се поддава на обработка от генетиците и точно него те видоизменят, за да се получат високи добиви и растения, които издържат на неблагоприятни климатични условия.

Вече е доказано, че не мазнините, нито захарта и застоялият начин на живот са причина за превърналото се в епидемия напоследък затлъстяване.  Истинският враг е пшеницата. Изследванията показват, че този продукт влияе зле на мозъка, кожата и  очите, а можем да го намерим навсякъде - в бирата, в кетчупа, в соевия сос, във всякакви видове мюсли, енергийни напитки, протеинови и хранителни заместители, изкуствени ароматизатори и оцветители.

За да можете да опазите здравето си, трябва да избягвате глутен и храните, които го съдържат.

Можете да консумирате в неограничени количества зеленчуци /без картофи и царевица/, гъби, подправки и тикви; сурови ядки и семена; мазнини - зехтин, орехи, авокадо, кокосови орехи, какаово масло, сусам; месо и яйца, риба и морски дарове; сирена; подправки без захар и брашно - горчица, хрян, майонеза /домашна/, оцет; ленено семе, маслини, какао на прах.

В органичени количества може да консумирате: млечни продукти - мляко, извара, масло /сирената са разрешени неограничено/; плодове - най-добрите са боровинки, малини, къпини, ягоди, вишни /внимавайте с прекалено  сладкото грозде, смокините, ананаса и бананите и избягвайте сушените плодове/; царевица /да не се бърка с царевично брашно или нишесте, които трябва да се избягват/; плодови сокове; зърнени култури без глутен - киноа, просо, елда, ориз /кафяв и бял/, овес и див ориз; бобови растения - боб леща, леблебия, картофи; соеви продукти.

Консумирайте рядко или въобще избягвайте: пшеничените продукти - хляб, макарони, сладкиши, зърнени закуски, ръж, булгур, ечемик; вредни мазнини, които се използват за пържене - хидрогенирани, полиненаситени /особено царевично, слънчогледово, гроздово и соево олио/; храни без глутен, особено произведени от царевично, оризово или картофено нишесте - те са генно модифицирани; пържени храни;  подсладители, богати на фруктоза - мед, кленов сироп и захароза.


Коментари


Krasotata.net 2006-2015 | Всички права запазени!